Notre inspiration
Nous avons décidé de fabriquer le premier chocolat gastronomique de l'Inde. Un chocolat pour les palais sophistiqués qui exploitent et démontre la richesse des produits indiens biologiques. Nous nous engageons à faire du chocolat qui reflète les cycles du cosmos, un homme unificateur avec la nature et la santé avec plaisir à travers une combinaison d'artisanat du vieux et de la sagesse nutritionnelle nouvelle.

Petit lot et artisan
Tout notre chocolat est fabriqué à la main en petits lots. Nous pensons qu'il existe un transfert personnel et énergique entre Craftsman et Medium. Nous utilisons délibérément autant de techniques manuelles dans notre style de fabrication de chocolat que possible, de compétences exigeantes et de technique bien cultivée. Tout le chocolat est éclaté à la main, à la main, rempli à la main, les truffes sont roulées à la main et tout est enveloppé à la main. Nos emballages et boîtes sont imprimés à l'écran en soie à la main, ici à Mysore. C'est pour nous le sens de l'artisan.

L'histoire du haricot à bar
La majorité de l'industrie du chocolat peut être divisée en deux segments; Ceux qui fabriquent du chocolat à partir du tout important haricot cacao, en masse, faisant ce qui est connu sous le nom de chocolate. Ceci est vendu au deuxième segment de l'industrie, où les chocolatiers et les chefs pâtissiers ajoutent leur créativité dynamique sous forme de pralines, de ganache, de bondes et d'autres créations, avant de se rendre à vos lèvres.

Le mouvement relativement nouveau et de plus en plus populaire de haricot à bar (et dans certains cas d'arbre à bar) rassemble tous les différents segments du voyage au chocolat sous un ensemble de mains.

Bien que plus complexe et minutieux, le fait de faire du haricot à la barre donne au chocolateur le genre d'influence sur son chocolat apprécié par un viticole ou un boulanger artisanal. Les saveurs de sublte peuvent être améliorées ou modérées, le terroir (influence climatique sur la saveur) peut être exposé, l'acidité peut être maintenue ou réduite, etc. Des terres jamais considérées dans le passé. Cela permet un voyage de saveur incroyablement excitant pour les amateurs de chocolat d'aujourd'hui.

Notre voyage
Nous rêvions de nourriture artisanale saine et d'aliments sains qui avaient une finesse. Nous savions que c'était possible et nous avons commencé avec notre réponse au problème en 2010 pour faire du pain artisanal traditionnel et une confiserie brute saine à Londres. Nous avons souvent senti, cependant, il y avait une trop grande distance entre le producteur et l'agriculteur et aspiré à apprendre les histoires des personnes qui avaient élevé nos ingrédients.

Désespéré pour des climats plus chauds et de nouvelles aventures, nous avons visité l'Inde du Sud, j'ai adoré et, par hasard, j'ai découvert que le cacao y poussait.

Poussé par la curiosité et une passion de longue date pour la nourriture, les boissons et les saveurs, nous avons eu le travail sur l'approvisionnement, l'échantillonnage, les tests, la dégustation, la dégustation et un peu plus de dégustation, nous déclenchant un voyage pour construire un équipement de fabrication de chocolat et une chocolaterie, avec la Intention de créer une barre de chocolat que nous sommes fiers de partager avec vous.