Recette Dhokla sans gluten
Originaire du Gujarat, cette collation est aimée dans toute l'Inde. Dhokla est une collation saine à base de farine de gramme (fabriquée à partir de piratage de poussin desi et sans la peau) qui est remplie de protéines et de nutriments. Une tasse de farine de pois chiches peut fournir près de 20 grammes de protéines. Il est riche en foliion qui est responsable de la croissance génétique et de la synthèse des protéines. La farine de pois chiches est une bonne source de thiamine et de vitrine. B6. Ils sont nécessaires à la formation de globules rouges et de la sérotonine des neurotransmetteurs, qui agit comme un ascenseur d'humeur. Fer, magnésium, phosphore rend cette farine riche en minéraux. Les allergiques au gluten peuvent également profiter de la farine de pois chiches car elle est sans gluten. Le mélange de cette collation est généralement fermenté pendant la nuit. Cependant, si le sel de fruits est utilisé, cette collation peut être prête en 30 minutes.
INGRÉDIENTS
Sert 8
La pâte Dhokla nécessite:
- 1 tasse de gram farine / besan-
- ¼ tasse de caillé
- ¼ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de Semolina / Sooji
- 1 cuillère à café de sel de fruits (ENO peut être utilisé)
- 1 cuillère à café de piments verts; écrasé
- 1 Tsp de gingembre; râpé
La température nécessite:
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Une pincée de Hing (Asafetida)
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 10 feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ tasse d'eau
- Sel au goût
La garniture nécessite:
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
MÉTHODE
Versez 3 tasses d'eau dans le bateau à vapeur et placez-la sur une flamme moyenne. Graisser une assiette profonde avec de l'huile et le garder prêt. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à l'exception du sel de fruit. Assurez-vous que la pâte est lisse sans morceaux. Ajoutez maintenant le sel de fruit à la pâte. Assurez-vous de remuer le sel dans une direction.
Une fois que la pâte augmente en quantité, versez-la lentement dans la plaque. La pâte doit couvrir la moitié de la plaque, laissant l'espace pour se lever. Placer lentement l'assiette dans le vapeur et cuire sur une flamme moyenne pendant 10 minutes. Vous pouvez vérifier si le Dhokla est cuit en insérant un couteau au milieu de l'assiette. S'il sort propre, le Dhokla est prêt. S'il n'est pas cuit, faites cuire 3 minutes de plus. Maintenant, retirez lentement la plaque du vapeur et laissez-le refroidir pendant 5 minutes.
Coupez-le en forme de diamant ou en forme carrée avant de la placer sur la plaque de service.
Pour la chaleur de la chaleur, l'huile. Ajouter les graines de charnière et de moutarde. Une fois qu'ils commencent à craquer, ajoutez les feuilles de curry, les piments verts, les graines de cumin et les graines de sésame. Faire sauter pendant quelques secondes. Ajoutez maintenant l'eau, le sucre et le sel. Amenez-le à ébullition. Versez cette température également sur les Dhoklas. Garnir de coriandre et de noix de coco râpée. Servir immédiatement avec du chutney vert.
REMPLAÇANT
- Si vous n'avez pas de vapeur, l'autocuiseur peut également être utilisé sans le sifflet.
La recette peut également être faite au micro-ondes. Une plaque à micro-ondes doit être utilisée. Remplacez le caillé par 1 cuillère à soupe de jus de lime. En plus du sel de fruits, une pincée de bicarbe de soude et de jus de citron à ajouter à la pâte. Micro-ondes à haut, découvert pendant 6 minutes.