Les poivrons sont une excellente source de vitamine A et de vitamine C. La variété rouge est souvent considérée comme la plus nutritive et peut vous prodiguer avec beaucoup d'avantages antioxydants et anti-inflammatoires. Aujourd'hui, nous allons voir l'un des moyens les plus faciles et les plus savoureux de cuisiner la variété de poivron.
Ingrédients:
- 2 poivrons rouges ou jaunes, ou 1 de chacun, coupez-le dans le sens de la longueur en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, haché (1/2 tasse)
- 6 oz de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 tasse de feuilles de chou frisé emballées
- 1/3 tasse de cœurs d'artichauts marinés dans les progrès drainés (de 6 oz en pot), haché
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1 tomate moyenne, ensemencée, finement hachée (3/4 tasse)
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1 tasse de riz cuit
- 1/3 tasse de yaourt nature grec (à partir d'un récipient de 6 oz)
- 1/2 tasse de fromage feta émietté (2 oz)
- Sel et poivre au goût
MÉTHODE:
- Faire chauffer le four à 400 ° F et tapisser la plaque à biscuits avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Placer les moitiés au poivron sur la plaque à biscuits.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez la quantité d'huile requise à feu moyen-élevé. Cuire l'oignon dans l'huile environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter du tofu; Cuire à environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger doré. Ajouter les cœurs de chou frisé et d'artichauts; Cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri. Incorporer le bouillon, la tomate et l'ail. Continuez à le cuisiner pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Incorporer le riz, avec le yaourt et le fromage. Assaisonnez-le de sel et de poivre au goût. Verser le mélange en moitiés au poivre.
- Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à se ramollir.
