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La variété est l'épice de la vie. À quelle fréquence nous avons entendu cette citation. Les épices dans tout et tout ajoutent un élément de plaisir, d'excitation et d'intérêt. Notre vie tourne autour de beaucoup de choses qui ont besoin pimenter En tant qu'élément en eux et une telle chose importante est la «nourriture».
La nourriture est l'exigence de base de chaque individu et de son corps. Et un aliment qui fait appel à la bouche et à l'estomac de la personne a un ensemble d'épices brillamment utilisé qui donne non seulement la nourriture à la nourriture et beaucoup de substances de booster de santé, mais aussi un arôme et une saveur qui hypnotisent et délimitent l'individu à l'indice nourriture.
La nourriture ou la cuisine indienne a son cœur et son âme dans le variété d'épices qui sont utilisés dans chaque plat pour le rendre aromatiquement et dans le plan de la saveur différent et attrayant. Les épices sont utilisées sous diverses formes: entières, moulues, rôties, frites, sautées, hachées et comme garnitures. Les épices trouvent également leurs valeurs car elles offrent des avantages pour la santé, préservent les aliments, les objectifs médicinaux et pour prévenir les maladies.
Laissez-moi maintenant vous parler de certains des nombreux épices qui sont utilisés dans presque toutes les cuisines indiennes:
- Asafoetida (hing)
Nommé comme «Devils Dung», ou la «gomme puante», l'odeur des épices est forte et piquante sous sa forme crue et non cuite. La forme brute de Hing a tendance à contaminer les autres épices en raison de son arôme fort. Mais, cette odeur piquante disparaît presque lorsqu'elle est ajoutée à l'huile chaude ou au ghee.
- Cinnamomumtamala (Tejpatta)
Tejpatta est utilisé pour ajouter de la saveur à différents types de currys et de riz. Ils sont d'abord dorés d'huile afin d'augmenter son arôme car ils ont un léger soupçon de parfum de cannelle.
- TRACHYSPERMUMCOPTICUM / Carom Seeds (Ajwain)
Ce sont les minuscules graines de couleur grisâtre et piquantes utilisées dans la cuisine indienne car elle a des saveurs très fortes. Ils possèdent un goût légèrement amer et tranchant sur la langue. Ils sont utilisés pour assaisonner un plat. Il est populairement utilisé dans les régions du nord de l'Inde dans leurs «parathas».
Outre l'utilisation culinaire, il est également utilisé comme antiseptique et pour aider à la digestion.
- Poudre de curcuma (haldi)
C'est l'épice la plus couramment utilisée dans la nourriture. Il est de couleur jaune orange profond et donne ainsi une couleur jaunâtre à la nourriture. Il est également bien connu pour ses qualités antiseptiques et ses propriétés médicinales.
- Poudre de chili rouge
Il est composé de piments séchés. Ils sont fabriqués à partir de différents types de poivrons avec différentes couleurs et arôme.
- Graines / feuilles de coriandre (Dhania)
Ce sont les graines sèches de la coriandre utilisée quotidiennement. Ils viennent de couleur brun clair ou doré avec une belle saveur terreuse et noisette. Les graines sont utilisées pour tremper alors qu'elles sont moulues en poudre pour aromatiser les aliments.
- Cumin Seeds (Jeera)
C'est l'une des épices les plus utilisées dans toute l'Inde. Il est utilisé sous sa forme crue ou cuit dans de l'huile chaude ou du ghee. Il a un arôme terreux chaud et il est réchauffé de libérer son arôme. Les graines de cumin rôties et frites confèrent une saveur très unique et fumée à la nourriture.
Pour s'assurer qu'ils sont propres et sûrs à utiliser, à des fins de santé et de médecine, il est préférable d'aller à la manière organique. Cela donne la caution d'utiliser le produit des épices sans la tension de l'adultération.