Graines d'oméga
Les graines d'oméga sont des graines riches en acides gras essentiels, essentiels parce que le corps ne les produit pas, ce qui rend important de les obtenir de la nourriture ou des suppléments. Les acides gras sont constitués de chaînes de carbone, d'hydrogène et d'atomes d'oxygène. Les différents acides gras diffèrent dans leurs effets sur la santé. Les omégas sont un autre nom pour les graisses monoinsaturées (acides gras oméga-9) et polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Contrairement aux oméga-3 et aux oméga-6, les acides gras oméga-9 ne sont pas des acides gras essentiels car le corps peut produire des acides gras oméga-9 à partir de graisse non saturée.
Les acides gras oméga-3 se trouvent dans les graines de lin, les huiles de canola et de soja et les noix; également dans les poissons tels que le hareng, le maquereau, le saumon, le thon et la truite. Les acides gras oméga-6 se trouvent dans le canola, le maïs, les arachides, le carthame, soja et huile de tournesol, Viande rouge, volaille et œufs et dans des suppléments nutritionnels. Ils sont également disponibles dans des produits prêts à manger Mélange de graines d'oméga.
Il est important de trouver un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 dans l'alimentation afin d'obtenir les avantages pour la santé des deux. Un déséquilibre ou un excès d'acide gras oméga-6 n'est pas recommandé car l'oméga-6 favorise l'inflammation et pourrait contribuer au développement des maladies cardiaques, du cancer et des problèmes articulaires.
L'acide gras oméga-9 primaire est l'acide oléique qui se trouve dans l'huile de canola, d'olive, d'arachide, de carthame et de tournesol; parmi les fruits dans les avocats et les olives et parmi les noix amandes, noix de cajou, macadamias, arachides, pacanes, pistaches et noix.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Les National Institutes of Health recommandent que les gens consomment au moins 2% de leurs calories quotidiennes totales en tant que graisses oméga-3. Quelques graines d'oméga et leurs valeurs nutritionnelles: Quarter Cup graines de citrouille contiennent: protéine - 8,5 g; glucides - 6g (1,35 g de fibre); oméga-6 - 7.14g; oméga-3 - 0,06 g. Quart graines de sésame contiennent: protéine - 6,4 g; glucides - 8,5 g (fibre 4G); oméga-6 - 7,68 g; oméga-3 - 0,12 g. Quart graines de tournesol Contiennent: protéine - 8,2 g; glucides - 6,75 (fibre 3,8 g); oméga-6 - 12g, contient également une bonne quantité de minéraux et de vitamine E. 1 oz. Les graines de chia contiennent: protéine - 4G; glucides - 12g (fibre 11g); oméga-6 - 1,6 g; oméga-3 - 4,9 g. 2 cuillères à soupe graines de lin contiennent: protéine - 3,8 g; glucides - 6,6 g (5,4 g de fibres); oméga-6 - 0,8 g; oméga-3 - 3,5 g. 100 g de graines de chanvre à coque contiennent: protéine - 30,6 g; glucides - 10,9 g (fibre 6G); oméga-6 - 28g; oméga-3 - 8,2g.
Avantages pour la santé
Les acides gras sont les éléments constitutifs des graisses. Malgré leur réputation mal comprise, ils sont des nutriments vitaux et ont des avantages pour la santé -
- Essentiel dans le développement du cerveau, du système nerveux, de la rétine chez les bébés pendant la grossesse.
- Contiennent des lignans (antioxydants naturels) qui réduisent l'activité des radicaux libres endommageant les cellules, ralentissent le processus de vieillissement et augmentent le bien-être général.
- Réduit l'inflammation et les douleurs articulaires
- Aide à gérer la dépression
- Empêche les yeux secs
- Aide à réduire le mauvais cholestérol
- Aide à contrôler l'hypertension artérielle
- Protège la santé des os
- Réguler la coagulation du sang
- Promouvoir le développement cellulaire et soutenir la santé cellulaire
- Prévenir les maladies coronariennes
- Empêcher un coup
- Empêcher le diabète
- Promouvoir une activité nerveuse saine
- Améliorer l'absorption de la vitamine
- Maintenir un système immunitaire sain.
STOCKAGE
Les graines de lin entier peuvent être maintenues dans un pot à portée de main sur votre comptoir de cuisine. Les graines de lin moulues peuvent être réfrigérées (mieux avant 90 jours) ou congelées (pour une durée de conservation plus longue). L'huile de lin doit être réfrigérée et a généralement une date d'expiration environ quatre mois après la pression. Les graines de sésame peuvent être rôties et stockées. Conservez d'autres graines dans des récipients secs étanches à l'air.
Comment consommer
Ajouter la combinaison de graines de noix aux salades, les pommes de terre au four ou le granola. Bouchez vos graines de lin peu de temps avant de manger pour offrir des avantages. Mélanger une cuillère à soupe de pavot, de citrouille ou de sésame dans la farine d'avoine, les pains et les salades. Un mélange de graines de lin peut être utilisé comme substitut d'œufs dans des recettes sélectionnées comme les crêpes, les muffins et les biscuits. Pour chaque œuf, remplacez par 1 cuillère à café de lin fraisé et 3 cuillères à soupe d'eau. Mélanger les graines de lin et l'eau dans un petit bol et laisser reposer pendant 1 à 2 minutes. Les graines de tournesol peuvent être consommées crues.
PRÉCAUTIONS
Les aliments contenant des acides gras oméga-3 présentent des avantages pour la santé, mais certains d'entre eux comme les huiles et les noix peuvent être riches en calories. Il est conseillé de les manger avec modération. La torréfaction commerciale se fait à des températures élevées. Il est donc recommandé de manger des noix et de graines crues ou de tremper les graines avant de les rôtir ou de les déshydratation. En cas de torréfaction de noix, faites-le doucement - dans un four de 160-170 degrés pendant 15-20 minutes - pour préserver la bonté. Pour les jeunes enfants, pas plus d'un quart de cuillère à soupe de graines de lin quotidiennement.