GRAINES DE TOURNESOL
Les graines de tournesol sont les graines de la plante de tournesol. (Nom scientifique: Helianthus Annuus: Helios et Anthos sont des mots grecs pour le soleil et les fleurs respectivement). Chacun des trois types de graines de tournesol (linoléique, Oléique élevé et nusun) est unique dans leurs niveaux de graisses. Le type linoléique est le plus courant. Les tournesols auraient leurs origines au Mexique et au Pérou. Ils sont utilisés depuis plus de 5000 ans comme source de nourriture et d'huile. Les fleurs, les racines et les tiges ont également été utilisées à diverses fins. Égrené graines de tournesol avoir une texture tendre ferme et avoir un goût doux et fou. Les graines de tournesol fraîchement torréfiées sont des aliments de stade communs dans de nombreux pays européens. Aux États-Unis, les joueurs de baseball l'utilisent couramment comme alternative à la mastication du tabac. La Fédération de Russie, le Pérou, l'Argentine, l'Espagne, la France et la Chine sont les principaux producteurs de graines de tournesol. L'huile de tournesol est l'une des huiles les plus utilisées au monde.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Les graines de tournesol en quart de tasse (35 grammes) contiennent de la vitamine E - 61,5%; vitamine B1 - 34,6%; manganèse - 34%; cuivre - 31,5%; tryptophane - 31,2%; Magnésium - 28,4%; sélénium - 26,5%; vitamine B6 - 23,5%; phosphore - 23,1%; folate - 19,8%;
Parmi les noix et les graines des collations, les graines de tournesol sont les plus riches en phytostérols (270-289 mg / 100 g)
Avantages pour la santé
Une excellente source de vitamine E, les graines de tournesol aident à réduire le risque de cancer du côlon, à réduire les complications diabétiques, à réduire les symptômes de la ménopause chez les femmes. Les effets anti-inflammatoires de la vitamine E réduisent les symptômes de l'asthme, de l'arthrose et de la polyarthrite rhumatoïde. La consommation de la quantité requise de vitamine E peut prévenir efficacement les maladies cardiovasculaires. La teneur en vitamine E donne à la peau une merveilleuse lueur, en le gardant jeune.
On pense que les composés de phytostérol trouvés dans les graines de tournesol réduisent les taux sanguins de cholestérol, améliorent la réponse immunitaire et diminuent le risque de certains cancers.
La teneur en magnésium des graines de tournesol aide à maintenir des os en bonne santé. Le magnésium aide à réduire l'hypertension artérielle, empêche la migraine et réduit le risque d'AVC et de crise cardiaque. Il contrebalance le calcium qui aide ainsi nos nerfs à se détendre. Pas assez de magnésium pourrait contribuer aux spasmes musculaires, à la tension et à la fatigue.
Le sélénium (ennemi cancéreux) trouvé dans les graines de tournesol aide la synthèse de l'ADN et la réparation dans les cellules endommagées, inhibe la prolifération des cellules cancéreuses.
STOCKAGE
Des graines de tournesol décortiquées et non cochées sont disponibles dans des conteneurs pré-emballés ou en vrac (poubelles). Assurez-vous que les bacs sont bien couverts et que le magasin a un bon chiffre d'affaires afin de vous assurer des graines fraîches. Lors de l'achat, vérifiez les graines suivantes - les graines décortiquées ne devraient pas apparaître de couleur jaunâtre (cela signifie qu'ils sont devenus ranceurs). Les graines non coabagées ne doivent pas être brisées, sales ou être molles en texture; Ils devraient être fermes. Sentir les bacs tout en faisant un achat en vrac pour assurer la fraîcheur.
Les graines de tournesol sont mieux stockées dans des conteneurs hermétiques au réfrigérateur. Les graines rôties peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines tandis que celles non rôties dureront plusieurs mois. Ils peuvent également être stockés dans le congélateur; Cela n'affectera pas grandement leur texture ou leur saveur.
Comment consommer
Manger graines de tournesol comme une collation saine ou une partie d'un repas. Garnir vos recettes avec. Saupoudrez-les sur les sautés, le granola ou les remuer dans le yaourt. Germer les graines et consommer des salades. Rôtir les graines et saupoudrer de sel pour la saveur. Vous pouvez les pétrir dans la pâte ou les ajouter à des sandwichs, des pâtes ou du riz. Leur goût de noisette et leur croquant les rend faciles à intégrer dans votre alimentation quotidienne.
La déchauffe des graines dans la coque est couramment effectuée en craquant la coque avec les dents, en crachant la coque tout en conservant le noyau dans la bouche et en le mangeant.
PRÉCAUTIONS
Les graines de tournesol ne sont généralement pas considérées comme malsaines ou nocives. Les graines décalées non salées ont des effets secondaires inférieurs à ceux des graines entières salées. Les manger en grande quantité peut entraîner une prise de poids. Manger de grandes quantités de graines de tournesol décortiquées pourrait provoquer une constipation sévère. Les personnes ayant un régime à faible sodium devraient éviter les graines de tournesol car elles contiennent du sel. La teneur élevée en fibres dans les graines pourrait provoquer des douleurs abdominales, des flatulences chez certaines personnes et peut également déclencher la diarrhée chez les personnes sensibles au syndrome du côlon irritable.
Le broyage des graines entières avec les dents pourrait provoquer des plaies de gomme. Ils peuvent causer des dommages à l'émail des dents. La coquille pourrait rester dans la gorge provoquant une inflammation d'épiglotte. La poussière de graines de tournesol peut provoquer des réactions allergiques. La tyramine trouvée dans les graines de tournesol est un déclencheur de migraine probable. Pour les personnes atteintes d'une maladie hépatique chronique et d'autres conditions médicales liées au manganèse, évitez les graines de tournesol pour leur haute teneur en manganèse. En cas de calculs rénaux oxalate, les graines de tournesol sont mieux évitées.