Ghee (beurre clarifié)
Ghee (le mot vient du sanskrit, Ghṛta) a plusieurs noms dans le monde. Cet aliment Sattva-Guṇi («Mode de bonté») a des propriétés de promotion et de vitalisation de l'intellect. Ghee est une exigence sacrée dans les sacrifices de feu, offerts aux divinités à travers le feu. Il trouve également une utilisation dans les cérémonies religieuses et les procédures de guérison dans la culture indienne. Pour distinguer le ghee du ghee végétal, il est souvent appelé desi ghee ou ghee asli. Les avantages nutritionnels du ghee sont utilisés dans la cuisine en Inde depuis des milliers d'années.
LA VALEUR NUTRITIONNELLE
Le ghee est l'une des sources naturelles les plus élevées d'acide linoléique conjugué ou de CLA qui est connue pour ses avantages. Les huiles végétales manquent de CLA. Le ghee est composé d'acides gras insaturés et saturés. Il contient des acides gras essentiels oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Il fournit des vitamines A, D, E et K. Une cuillère à soupe de ghee contient 112 calories, 33 mg de cholestérol, 12,73 g de graisse, (saturé-7,926g; insaturé-3,678g; polyinsaturé - 0,473 g), 0,04 g de protéine et 1 mg de calcium et le potassium.
Avantages pour la santé
- Les éléments de l'équilibre du ghee vieillissaient en enrichissant le corps donnant ainsi la longévité.
- Il aide à lubrifier les articulations, aide les processus de digestion et d'élimination et aide à alcaliser le sang.
- Le ghee est bon pour le cœur car il améliore les niveaux de HDL.
- Il aide à détoxifier les substances cancer du cancer en rendant les enzymes requises disponibles. Il a une concentration élevée d'acide butyrique antiviral qui inhibe la croissance des tumeurs cancéreuses.
- Ses riches antioxydants aident à la vitamine et à l'absorption minérale des aliments renforçant ainsi le système immunitaire.
- Ghee La cuisson des épices aide à transporter la saveur profondément dans la nourriture. Cette caractéristique le rend utile comme huile de support dans les préparations à base de plantes.
- La consommation régulière du ghee aide à la détoxification du corps, maintient la vue, les muscles et les tendons en bonne santé, ce qui augmente également la force physique et mentale.
- Les acides gras essentiels dans le ghee aident la communication cellulaire, régulent la production d'ADN et fournissent des anti-inflammatoires,
- Étant donné que les protéines du lait sont éliminées pendant le processus de clarification, le ghee est sans lactose et donc un excellent choix pour ceux qui sont intolérants au lactose.
- Sa contenu faible en gras rend Ghee facile à digérer.
- Il stimule le système digestif, contribuant à la perte de poids. Une alimentation et un exercice bien équilibrés sont supposés ici.
- Le ghee est bon pour les restes et les brûlures de feu de chaleur / chimique.
- Il aide à hydrater le visage.
- Il arrête les saignements de nez et aide à obtenir des soulagement des maux de tête.
- Il aide à améliorer la santé dentaire et des gencives.
- Il peut être ajouté à d'autres huiles essentielles et utilisé comme huile de bain.
- C'est un très bon milieu de cuisson car il a un point de combustion élevé et ne se décompose pas à feu vif.
STOCKAGE
Ghee pur peut être stocké sans réfrigération; Il a une longue durée de conservation. Stockez des pots non ouverts dans un endroit sombre et frais. Les pots ouverts doivent être stockés loin de la lumière. Une fois ouverts, ils peuvent être maintenus à l'extérieur jusqu'à 3 mois, après quoi ils peuvent être réfrigérés pendant un an. Veuillez noter que Ghee deviendra dur au réfrigérateur, mais s'adoucira une fois retiré. Utilisez une cuillère propre et sèche pour transférer du ghee. Fermez le couvercle pour éviter que l'humidité d'entrer. À moins qu'il n'y ait aucun changement dans l'apparence, la saveur et l'odeur du ghee, il peut être utilisé en toute sécurité.
Comment consommer
Pour enlever le maquillage des yeux, tamponnez un peu de ghee dans un coton et nettoyez la paupière. Les yeux se sentiront frais et hydratés. Pour améliorer la vision, frottez une petite quantité de ghee sur les semelles. Le ghee appliqué sur les lèvres hydrate les lèvres et les protège naturellement. Swish ghee dans la bouche pour des dents saines et des gencives. Pour les brûlures chimiques / incendies, appliquez du ghee pour apaiser la plaie. Frottez le ghee dans les cuticules pour la santé des ongles. Pour des articulations serrées et jeunes et souples, obtenez un massage de ghee.
Ajouter une cuillère de ghee dans de l'eau tiède pour lubrifier l'intestin et produire des selles. Avant le coucher, ajoutez deux cuillères à café pour chauffer le lait pour apaiser les nerfs.
Pour ajouter de la saveur à Khichdi, ajoutez une cuillère à soupe de ghee. Utilisez du ghee au lieu de l'huile pour cuire les œufs, le pop-corn ou le sauté. Badigeonner un peu de ghee sur les rotis ou les naans pour un goût de noix.
PRÉCAUTIONS
Ne dépassez pas la limite prescrite de la consommation de graisse, y compris le ghee. En cas de cholestérol élevé, il est conseillé de ne pas consommer de ghee.