Le mot thandai signifie le liquide de refroidissement car c'est un équilibre de lait, de noix, d'herbes et d'épices. Cette combinaison incroyable vous aidera à équilibrer la chaleur corporelle pendant l'été. Thandai est principalement fabriqué avec du lait et des amandes tandis que d'autres ingrédients tels que le safran, les graines de pavot, les graines de melon, les pétales de rose, la cardamome, l'essence du vétiver, les graines de fenouil et le sucre sont ajoutés pour le goût.
INGRÉDIENTS:
♦ 1 LTR Full Fat Milk
♦ 5-6 cuillères à soupe de sucre
♦ Peu de pétales de rose ou de séchés plus un peu plus pour la garniture
♦ Une pincée de brins de safran
♦ Peu d'amandes argentées
♦ Peu de noix de cajou hachées
♦ Peu de pistaches hachées (facultative)
♦ 2 cuillères à café d'essence ou d'eau du vétiver
Pour la pâte:
♦ 24-25 amandes
♦ 10-12 Câle de cajou (facultatif)
♦ 10-12 pistaches (facultatif)
♦ 1,5 cuillère à soupe de graine de melon
♦ 1 cuillère à soupe de pavot
♦ 1 cuillère à soupe de fenouil
♦ 1 cuillère à soupe de grain de poivre blanc ou de poivre noir
♦ 4-5 cardamome vert
MÉTHODE:
- Faites tremper tous les ingrédients nécessaires à la pâte, pendant la nuit dans l'eau ou pendant 78 heures.
- Filtrez le mélange le matin, ajouter les amandes pelées et moulu le mélange trempé à une pâte lisse en ajoutant un peu d'eau.
- Faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
- Ajouter le safran au lait bouillonnant, puis la mettre de côté.
- Ajoutez maintenant du sucre et de la pâte mise à la terre au lait.
- Laisser mijoter environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le contenu s'épaississe.
- Éteignez le poêle et ajoutez de l'eau de vétiver ou de l'essence au mélange épaissi.
- Placer le lait et laisser refroidir à température ambiante en les plaçant de préférence dans des pots de boue.
- Servez-le dans de grandes lunettes; Garnir de pétales de rose et de fruits secs hachés.
