Le nom d'asperges, un membre de la famille Lily, vient du mot grec signifiant «tir» ou «germe». Les lances vertes charnues des asperges sont à la fois succulentes et tendres et ont été considérées comme une délicatesse depuis les temps anciens et utilisées pour faire de la médecine.
Dans les temps anciens, les asperges étaient réputées comme aphrodisiaques. Ce légume succulent et salé contient un mélange stimulant de nutriments, faisant de ce membre de la famille Lily un aliment fantastique pour votre santé. Certains des avantages sont discutés ci-dessous.
- Anti-inflammatoire
Les asperges sont populaires en tant que nourriture anti-inflammatoire car elle fournit une combinaison vraiment unique de nutriments anti-inflammatoires. Parmi ces nutriments anti-inflammatoires figurent des asperges saponines, notamment l'asparanine A, la Sarsasapogénine, la protodioscine et la diosgénine. Les autres nutriments anti-inflammatoires dans les asperges comprennent les flavonoïdes quercétine, la rutine, le kaempférol et l'isorhamnetin.
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- Avantages antioxydants
Parallèlement à ces phytonutriments anti-inflammatoires, les asperges offre une grande variété de nutriments antioxydants, notamment la vitamine C, le bêta-carotène, la vitamine E et les minéraux du zinc, du manganèse et du sélénium. En plus des nutriments antioxydants ci-dessus, ce légume très apprécié peut également contenir une quantité précieuse du glutathion antioxydant (GSH). Le GSH est l'un des antioxydants les mieux étudiés du corps; Il se compose de trois acides aminés - acide glutamique, glycine et cystéine - combinés en une seule molécule. Les antioxydants et les anti-inflammatoires, qui se trouvent en grande quantité dans les asperges, sont généralement associés à une diminution du risque de cancers, à des problèmes de santé chroniques, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
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- Support digestif
Les asperges sont un aliment de soutien pro-digestif en raison de sa teneur en inuline. Comme la racine de chicorée et l'artichaut de Jérusalem, les asperges contient des quantités importantes de l'inuline nutritive. L'inuline est un type unique de glucides appelé polyfructan. Contrairement à la plupart des autres glucides, l'inulin ne se décompose pas dans les premiers segments de notre tube digestif. Il passe non digéré jusqu'à notre gros intestin, où il devient une source alimentaire idéale pour certains types de bactéries (comme les bifidobactéries et les lactobacilles) pour une meilleure absorption des nutriments, un risque plus faible d'allergie et un risque plus faible de cancer du côlon. Les asperges contient une quantité précieuse de ce glucide unique et peuvent aider à soutenir notre santé digestive de cette manière unique. Parallèlement à sa teneur inuline inuline, les asperges sont riches en fibres et contient également une quantité remarquable de protéines (environ 4-5 grammes par tasse). Les fibres et les protéines aident à stabiliser notre digestion et à faire passer les aliments à travers nous au rythme souhaitable.
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- Santé cardiaque et réglementation de la glycémie
L'apport des asperges aide à réduire les maladies cardiaques et le diabète de type 2 en raison de son mélange unique de nutriments. Le premier est l'incroyable teneur en B-vitamine des asperges telles que l'acide folique, la vitamine B1 et la vitamine B2 ainsi que la niacine, la choline, la vitamine B6 et l'acide pantothénique. Les vitamines B jouent un rôle clé dans le métabolisme des sucres et des amidons, ils sont essentiels pour une gestion de la glycémie saine. Ils régulent également la production d'homocystéine, afin qu'il n'atteigne pas des niveaux excessifs dans notre sang et présente un risque pour le cœur.
Deuxièmement, les asperges nous fournissent environ 3 grammes de fibres alimentaires par coupe, dont plus d'un gramme de fibres solubles. L'apport de fibres solubles abaisse notre risque de maladie cardiaque, et notre risque de diabète de type 2 est considérablement abaissé si la consommation de fibres alimentaires augmente.
Enfin, c'est le facteur anti-inflammatoire / antioxydant, qui empêche ces maladies chroniques d'évoluer en raison d'une inflammation excessive et d'un stress oxydatif.
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- Avantages anti-cancer
L'inflammation chronique et excessive et le stress oxydatif chronique sont des facteurs de risque pour divers types de cancer. Ces symptômes sont liés à l'apport alimentaire déficient des nutriments anti-inflammatoires et antioxydants, qui sont particulièrement abondants dans les asperges. Des extraits d'asperges et d'asperges sont connus pour modifier l'activité métabolique des types de cellules cancéreuses, combattant ainsi la maladie pour l'éliminer ou la prévenir globale.
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Les asperges sont extrêmement faibles en calories à environ 20 par portion (cinq lances), n'ont pas de graisse et sont faibles en sodium. Il peut être consommé cru ou cuit. Une plantation d'asperges bien soignée produira généralement pendant environ 15 ans sans être replanté. Plus le diamètre est grand, meilleure est la qualité!