Le soja est appelé haricot le plus protecteur composé de 40% de protéines. C'est l'une des cinq cultures saintes qui appartiennent à la famille des légumineuses. «Protéine de soja» fait référence aux protéines trouvées dans le soja, qui est souvent utilisée pour remplacer les protéines animales dans le régime alimentaire d'un individu. Le soja est le seul aliment végétal qui contient les huit acides aminés essentiels.
- Empêche les problèmes cardiovasculaires
Le soja aide à réduire le cholestérol LDL (mauvais). Il a également un impact positif sur les graisses sanguines, telles que la baisse des triglycérides et le cholestérol total ou l'augmentation du cholestérol HDL (le "bon" cholestérol). Les soyaponines diminuent le taux de peroxydation lipidique dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit encore l'absorption du cholestérol à partir du tractus gastro-intestinal et augmente l'excrétion des acides biliaires fécaux. Ainsi, ceux-ci contribuent à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire.
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- Anti-cancer
Les aliments entièrement du soja sont connus pour prévenir le cancer. La génistéine (un phytonutriments d'isoflavone dans le soja) augmente l'activité d'une protéine de suppression de tumeur appelée p53, qui est programmée pour provoquer la mort cellulaire (apoptose) dans les cellules cancéreuses, et elle aide également à déclencher l'arrestation du cycle cellulaire. Il a également été démontré que la génistéine bloque l'activité des protéines kinases qui contribuent à ralentir la formation de tumeurs, en particulier dans le cas du cancer du sein et de la prostate.
- Utile dans les bouffées de chaleur
Les bouffées de chaleur sont des symptômes courants de la ménopause. Ils provoquent une grande souffrance et affectent l'humeur tout au long de la journée et nuisent surtout la concentration. La génistéine de la protéine de soja est connue pour l'empêcher et pour réduire l'occurrence.
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- Avantages pour la santé des os
La consommation de soja améliore la santé osseuse dans le domaine de la densité minérale osseuse en diminuant dans le nombre de télopeptides réticulés et une phosphatase alcaline spécifique aux os. De plus, il réduit le taux d'ostéoporose avec une consommation accrue de soja entiers, en particulier les aliments entiers entiers fermentés. Le soja est également une source de vitamine K, un nutriment indispensable en ce qui concerne la santé osseuse. La protéine de soja est également une protéine végétale, qui soutient fondamentalement les os plus que les protéines animales.
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- Empêche l'obésité
Certaines études sur des peptides uniques (composants de type protéine) dans le soja montrent la capacité de ces peptides à diminuer la synthèse de SREBPS (protéines de liaison aux éléments régulateurs des stérols), ce qui contribue ainsi à diminuer la synthèse de certains acides gras ainsi que le dépôt de ceux-ci de ceux-ci acides gras dans les cellules graisseuses.
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- Fournit de la vitamine K
Un apport suffisant de vitamine K est associé à une diminution du risque d'ostéoporose, car cette vitamine est impliquée dans le maintien de la densité minérale osseuse. Le soja, en particulier les fermentés, est une très bonne source de vitamine K. Les bonnes bactéries des aliments de soja fermentés restent vivants dans notre tube digestif plusieurs jours après leur consommation et continuent de nous offrir des avantages en vitamine K.
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Riche en protéines
Le haricot de soja est la source de protéines la plus riche. Il contient 43% de protéines par rapport à d'autres légumineuses, qui contiennent 20-25 pour cent de protéines et des protéines de soja également de la plus haute qualité. La plupart des protéines végétales sont considérées comme des protéines "incomplètes" car elles manquent d'un ou plusieurs acides aminés essentiels. Cependant, toutes les protéines essentielles sont plus que suffisantes dans le soja que dans les autres haricots, et donc les protéines de soja équivalent à la qualité des protéines animales ou laitières.
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Fournit des fibres
Une portion de soja fournit environ huit grammes de fibres alimentaires. Et, certains aliments de soja sont traités de manière à diminuer considérablement la teneur en fibres. Le tofu et le soja contiennent très peu de fibres, tandis que d'autres aliments de soja qui utilisent le haricot entier tels que le tempeh, la farine de soja et les protéines de soja texturées sont riches en fibres.
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Ajoutez ainsi ces aliments riches en protéines dans votre alimentation pour profiter de ses avantages. Il peut être consommé sous ses différentes formes telles que la farine de soja, le lait de soja, le fromage cottage comme le tofu ou les produits fermentés comme le tempeh et le miso.
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