Petits et blancs, avec une extrémité noire, ces pois sont définis par leur tache noire et sont les plus nourrissants de la famille des légumineuses. Leur nom, bien sûr, vient de l'éminent spot noir sur leur peau crémeuse. Les pois aux yeux noirs sont également connus sous le nom de haricots aux yeux noirs et de pois du sud. Ils sont de la famille des légumineuses sont riches en nutriments et ont de nombreux avantages pour la santé comme indiqué ci-dessous.
- Riche en fibres
La fibre est un nutriment qui aide à réguler votre système digestif, et l'augmentation de votre apport pourrait aider à atténuer la constipation et les symptômes du syndrome du côlon irritable. La fibre soluble maintient la glycémie équilibrée et aide à prévenir le diabète de type 2. Les fibres aident également à garder votre taux de cholestérol en bonne santé en empêchant le cholestérol d'être absorbé dans votre circulation sanguine, ce qui réduit votre risque de développer une maladie cardiaque. De plus, les aliments riches en fibres vous permettent de vous sentir rassasié, car ils sont digérés lentement - ce qui est important pour le contrôle du poids. Il aide à prévenir les troubles intestinaux, l'estomac, le pancréas ainsi que les problèmes de rate. Et en raison de sa teneur élevée en fibres, il contribue à l'élimination et à la prévention du cancer du côlon. Les pois aux yeux noirs ont une bonne quantité de fibres alimentaires, une tasse de pois aux yeux noirs vous offre 8 grammes de fibres, ce qui représente près de 22% de la quantité quotidienne recommandée.
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- Healthy for Heart
Il contient des fibres, du potassium et du manganèse, donc est avantageux pour le cœur. Les pois aux yeux noirs sont bien connus en raison de leur capacité à réduire le cholestérol plasmatique dans votre corps et avec les fibres alimentaires, ils sont un excellent aliment cardiaque. Le potassium est le troisième minéral le plus abondant du corps humain. Il aide à maintenir votre tension artérielle à des nombres sains, ce qui réduit votre risque de maladie cardiaque. Une 1/2 tasse de pois secs et cuits aux yeux noirs contient 239 mg de potassium, et la même quantité à partir d'une boîte a 206 mg, ce qui représente près de 18 à 20% de votre apport quotidien en potassium.
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- Aide à la perte de poids
Les faibles en matières grasses et les calories en font une option nutritive pour un régime alimentaire de perte de poids. Un régime alimentaire en graisses et en calories peut vous aider à éclaircir, éviter de prendre du poids et vous protéger de nombreux problèmes de santé, ce qui comprend des maladies cardiovasculaires, le diabète et également les troubles dépressifs. Une demi-tasse de pois aux yeux noirs n'a que 100 calories et 1 gramme de graisse, ce qui en fait un choix parfait pour votre régime de perte de poids.
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- Riche en antioxydants
La propriété antioxydation restreint la croissance des cellules cancéreuses au sein du corps. Le manganèse est également un antioxydant avec une fonction importante: il protège les mitochondries, les structures à l'intérieur des cellules qui produisent de l'énergie. Et le bêta-carotène une forme de vitamine A, fonctionne comme un antioxydant.
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5. Riche en folate
Le folate est vital pour créer du matériel génétique et construire des cellules. La consommation d'une quantité adéquate de folate est essentielle pendant les périodes de croissance, de la grossesse à l'adolescence. Les femmes, qui obtiennent suffisamment de folate avant de devenir enceintes et pendant les premiers mois de grossesse, abaissent le risque de malformations congénitales de la moelle épinière et du cerveau. À tous les âges, tout le monde a besoin de folate pour produire suffisamment de globules rouges pour éviter de développer une anémie. Après des produits enrichis de céréales, les meilleures sources naturelles sont les légumes verts et les légumineuses. Une tasse de pois aux yeux noirs fournit 52% de l'apport quotidien recommandé de folate.
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6. Source de vitamine A
La vitamine A dans les pois aux yeux noirs se présente sous forme de bêta-carotène. La vitamine A produit du mucus et synthétiser les protéines qui maintiennent l'intégrité de la peau. Cette vitamine, comme nous le savons, est essentielle pour la santé oculaire et également vitale pour les tissus squelettiques. Lorsque le système immunitaire réagit aux germes ou aux infections, il utilise des globules blancs pour tuer les agents pathogènes et dégrader les bactéries. Ces cellules spécialisées dépendent de la vitamine A pour fonctionner correctement. Vous obtenez 43% de l'apport quotidien recommandé de vitamine A dans 1 tasse de pois aux yeux noirs.
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- Source de protéines
Une demi-tasse de haricots aux yeux noirs secs et cuits vous donne 6,7 grammes de protéines, qui soutient la plupart des parties de votre corps, y compris les muscles, la peau, les cheveux et les ongles. De plus, les protéines aident les cellules à se développer et à se réparer et fournissent de l'énergie à votre corps. Non seulement ils sont faibles en matières grasses, mais fournissent également des protéines de haute qualité comme alternative à la viande ou à d'autres protéines animales.
Les pois aux yeux noirs sont disponibles séchés, congelés et en conserve et offrent plusieurs avantages pour la santé lorsqu'ils sont inclus dans une alimentation bien équilibrée. Ils font un bon ajout aux soupes, aux ragoûts et aux salades et sont également un plat d'accompagnement sain.