Le sorgho est le terme large utilisé pour un genre entier d'herbes. Bien qu'il existe plus de 30 espèces différentes de sorgho, une seule est des espèces Bicolor Sorghum convient à la consommation humaine, tandis que les autres sont principalement utilisés comme fourrage. Le sorgho est principalement utilisé dans la production de mélasse de sorgho, de sirop de sorgho et comme grain. Il est largement considéré comme la cinquième culture de céréales la plus importante au monde. La polyvalence du sorgho, combinée au fait que les personnes souffrant de sensibilité au gluten peuvent également le consommer le rend extrêmement important en tant que culture de base dans le monde. Vous trouverez ci-dessous les propriétés favorables à la santé que le sorgho peut nous fournir dans notre alimentation.
1. Riche en calories et macronutriments
Chaque trimestre de grains secs contient 163 calories, ce qui fournit environ 8% de votre apport calorique pour la journée. Le sorgho est très riche en glucides et en fibres et en protéines. En raison de sa teneur en fibres, le sorgho favorise la santé digestive et combinée avec d'autres combats de régime alimentaires sains et des aides à la glycémie.
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2. Bénéfices du métabolisme
La consommation de sorgho est bénéfique pour la santé, grâce à sa teneur en magnésium et en cuivre. Le magnésium maintient des os sains, tissulaires et régule les niveaux de calcium du corps, tandis que le cuivre augmente le système immunitaire et favorise le développement du sang rouge. Les deux minéraux jouent également un rôle dans le métabolisme et aident les cellules à produire de l'énergie utilisable. Le sorgho dans l'alimentation aide également à consommer du fer et de la niacine, ou de la vitamine B-3. Ils sont élémentaires du métabolisme - le fer aide à la production de carburant et la niacine aide à décomposer et à métaboliser les nutriments en énergie. La niacine et le fer soutiennent également une circulation saine, et le fer joue un rôle dans la fonction immunitaire.
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- Améliore la santé digestive
Le sorgho est l'un des meilleurs aliments pour fibre alimentaire Étant donné qu'une seule portion de sorgho contient 48% de votre apport quotidien recommandé de fibres alimentaires. Ainsi, il aide le tube digestif à fonctionner de manière optimale et à empêcher des choses comme les crampes, les ballonnements, la constipation, les maux d'estomac, l'excès de gaz et la diarrhée. De plus, les fibres dans le corps aident à gratter le cholestérol dangereux (LDL), ce qui aide à améliorer la santé cardiaque et à protéger le corps des conditions telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Puisqu'il ralentit et réduit également la digestion et l'absorption des glucides, il aide à contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
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- Anti-cancer
La couche de son des grains de sorgho contient d'importants antioxydants qui ne se trouvent pas dans de nombreux autres types d'aliments. Ces antioxydants aident à réduire le risque de développer divers types de cancer, y compris le cancer de l'œsophage.
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- Anti-diabète
Le son riche en tanin du sorgho a enzymes enzymes qui inhibent l'absorption de l'amidon par le corps qui aide à réguler les niveaux d'insuline et de glucose dans le corps. Une décomposition non inhibée des glucides en sucres simples peut détourner les niveaux de glucose dans le corps, conduisant au diabète ou provoquer des complications pour les personnes qui en souffrent déjà. Cependant, le tanin aide à éviter les chocs diabétiques et autres complications de santé.
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- Empêche la maladie cœliaque
La maladie cœliaque est une allergie sévère au gluten, un type de protéine, qui se trouve principalement dans les grains comme le blé, l'avoine, l'orge ou le seigle. Cœliac provoque une inflammation douloureuse, des nausées et des dommages gastro-intestinaux, qui peuvent heureusement éviter les grains alternatifs, comme le sorgho.
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7. Application culinaire diversifiée
Le sorgho a une application diversifiée en termes de façon de consommer, ce qui en fait une facilité à remplacer et facile à manger du grain. Sa farine peut être utilisée à la place de la farine de blé pour la cuisson sans gluten ou des grains de sorgho entier trempés dans l'eau peut être utilisé à la place d'autres grains dans les recettes. Il peut être combiné avec les légumes hachés, les herbes fraîches dans une vinaigrette à jus de citron pour une salade copieuse ou dans des sautés ou des ragoûts.
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Comme mentionné, le sorgho peut être facilement inclus dans le régime alimentaire pour des aliments plus sains et sans gluten par rapport à d'autres grains. Il présente également de nombreux avantages en particulier liés aux activités métaboliques du corps.