Blé complet

    

 Grain entier - blé

Selon les études, les Indiens sont 3 fois plus susceptibles d'avoir des maladies cardiaques par rapport à d'autres Asiatiques. Sommes-nous juste nés avec des gènes malchanceux? Pas vraiment. Ce que nous mangeons et notre style de vie représentent 40% à 80% de nos risques pour la santé. 

LA VALEUR NUTRITIONNELLE 

Le blé est nutritif et particulièrement riche en protéines et diverses vitamines et minéraux. L'utilisation standard de l'industrie du blé est sous la forme d'une farine raffinée qui représente une extraction à 60%. Lorsque le blé est raffiné, le son et le germe sont retirés, ainsi que tous leurs nutriments. Les 40% retirés contient la moitié de toutes les fibres, vitamines et minéraux de blé. 
Les produits fabriqués à partir de blé entier sont recommandés car ils possèdent toujours la bonté naturelle et nutritive du blé. Une portion de blé fournit 73 grammes de glucides environ 12 grammes de fibres, 14 grammes de protéines et pas plus de 2 grammes de graisse.  

Avantages pour la santé

• Quand nous consommons blé complet, nous mangeons la graine entière (noyau) qui est composée de 3 ingrédients clés; le son fibreux externe; L'endosperme qui est la plus grande partie du noyau et du germe qui contient une quantité considérable de vitamines et de minéraux.
• Les pains, les pâtisseries et les gâteaux à base de blé entier ont une texture plus dense et fermée. Les bonbons fabriqués à partir de farines de grains entiers ont le même goût que avec les farines raffinées, ainsi que l'avantage supplémentaire d'une bonne santé.
• La plupart d'entre nous savent déjà que manger de la farine de blé entier est meilleure que manger de la farine raffinée parce que les grains entiers sont plus nutritifs et contiennent des fibres plus insolubles. Cela signifie une digestion plus facile, rester rassasié plus longtemps et repousser le diabète et les maladies cardiaques. 
• Si vous souhaitez inclure plus de grains entiers dans votre alimentation, essayez ces grains facilement disponibles, extrêmement nutritifs et peu coûteux - amarante, millet à queue, millet de haut brun, millet kodo, avoine, Blé cassé et bon vieux Ragi.

STOCKAGE

En général, les farines de grains entiers se gâtent plus rapidement que les grains intacts, car leur couche de son protectrice a été brisée et l'oxygène peut atteindre toutes les parties du grain. S'ils sont stockés correctement dans des conteneurs étanches à l'air, la plupart des farines à grains entiers se conserveront pendant 1 à 3 mois sur un plateau de garde-manger frais et sec ou 2 à 6 mois dans le congélateur.   

Comment consommer

Le blé entier peut être consommé à bien des égards - comme nos rotis indiens, comme pain international, comme base pour des collations comme les samosas, les biscuits, les gâteaux, etc. C'est un grain très polyvalent, vous pouvez l'utiliser comme remplacement où que la farine raffinée soit appelée pour.  

PRÉCAUTIONS 

Aujourd'hui, nous aimons acheter «Brown». Pain brun, riz brun, farine de riz brun, pâtes brunes…. La liste est sans fin. Mais nous sommes-nous arrêtés pour réfléchir, est-ce que Brown est toujours magnifique? DNe laissez pas le brun dans la couleur vous tromper parce que certains fabricants ajoutent du sucre caramélisé pour changer les produits raffinés blancs pour ressembler à des grains entiers. Vérifiez soigneusement toutes les étiquettes des aliments pour voir si vous consommez des produits de blé entiers / grains entiers réels. Recherchez le mot «entier» devant le type de grain répertorié comme le premier ingrédient de la liste. Les exceptions sont de l'avoine roulée et du riz brun qui sont toujours entiers. Certains pains répertorient «le blé entier, le blé…» La deuxième référence au blé signifie le blé raffiné. Aussi Soyez conscient des ingrédients ajoutés moins souhaitables, comme les conservateurs: E280 -283 connu pour provoquer des migraines, des éruptions cutanées et des problèmes gastro-intestinaux, du sucre ajouté: «pas de sucre ajouté» signifie que certains ingrédients ont du sucre pré-mélangé. Il en va de même pour les conservateurs et la graisse trans.  

 

Contribué par

Durga Menon, est un boulanger et un fervent partisan de manger sainement. Elle dirige Lluvia Bakery, une boulangerie de blé entièrement entière, depuis 4 ans. La cuisson du pain est sa passion et a contacté les amateurs de santé grâce à son entreprise de livraison à domicile.
Lluvia Bakery - Contactez nos: 8105162111/9379969122,  https://www.facebook.com/lluviabakery .