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C'est l'hiver et tout ce à quoi je peux penser, ce sont des soupes. Des hivers froids et des soupes chaudes sont la combinaison parfaite pour passer une bonne soirée, lire des livres, regarder un film ou simplement bavarder avec la famille. J'ai grandi dans une ville où j'ai pu profiter de toutes les saisons également et dans des conditions modérées, que ce soit des étés chauds, de l'automne venteux de mousson humide, des hivers froids ou du printemps de la blossomie. Nous cuisinons de la nourriture selon la météo, pour être forts et en bonne santé, et profitons de tout ce qui concerne la météo et c'est pourquoi je me souviens que ma mère a préparé des soupes savoureuses et saines le soir d'hiver. Aujourd'hui, je partage, certaines de mes recettes de soupe aux légumes préférées pour la saison d'hiver.
- soupe aux carottes
Ingrédients
2 cuillères à soupe huile de moutarde
1 petit oignon, pelé et haché
5 grandes carottes, hachées
1 pomme verte, hachée
5 cuillères à soupe gingembre
1/3 tasse du jus d'orange
1 1/2 tasse de lait de coco
2 tasses de bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou d'eau
2 cuillères à café poivre noir
2 cuillères à café graines de cumin poudre
6 gouttes stevia
Sel au goût.
2 cuillères à café de jus de citron
1 coin de citron pour garniture
Recette
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de moutarde.
Ajouter le gingembre à la casserole et faire sauter pendant quelques minutes.
Maintenant, ajoutez, les oignons hachés, les carottes et les pommes dans l'huile de moutarde, et faites-les faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter lentement les liquides, c'est-à-dire le jus d'orange, le lait de coco et le bouillon à la casserole, l'un après les autres.
Éteignez le gaz et laissez-le refroidir complètement.
Très soigneusement et en petits lots, purée ce mélange dans un mélangeur
Retournez le mélange dans la poêle pour réchauffer, en remuant du sel, du poivre noir, de la poudre de graines de cumin, du jus de citron et de la stévia.
Versez un bol et garnir d'un coin de citron.
Servir et profiter!
- Soupe à la citrouille
Ingrédients
1 1/2 cuillère à soupe huile d'olive
1 tasse d'oignon haché
3 gousses d'ail, hachées
3 tasses de purée de citrouille
2 tasses bouillon de légumes ou eau
2 cuillères à café sucre de palme
1/2 cuillère à café de jvipice
1/2 cuillère à café de séchage écrasé poivron rouge
1/2 cuillère à café écrasé poivre noir
1 1/2 tasse de lait de coco non sucré, divisé
Sel au goût
Graines de citrouille, Pour la garniture
Recette
Chauffer l'huile d'olive dans une grosse grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à brun doré, c'est-à-dire pendant environ 10 minutes.
Ajouter la purée de citrouille, le bouillon de légumes, le sucre de palme, le piment de la Jamaïque et le poivre rouge et noir écrasés. Porter ce mélange à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, pendant environ 30 minutes.
Éteignez le gaz et laissez-le refroidir complètement
En petits lots, mélanger la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et retourner la soupe dans le pot.
Porter la soupe à mijoter, ajouter le lait de coco, pour l'apporter à la consistance souhaitée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
Verser la soupe dans de grands bols, saupoudrer les graines de citrouille et arroser une cuillère à café de lait de coco pour garnir.
Servir et profiter!
- Soupe aux pois verts
Ingrédients
4 tasses de poulet
4 carottes, coupées en deux
2 tasses de pois verts
2 tiges de céleri, en tranches finement
2 oignons moyens, tranchés fines
4 oignons verts, hachés
2 ressorts coriandre, haché
1/4 cuillère à café romarin séché
1/4 cuillère à café poivre noir
1 feuille de baie
Recette
Dans un grand pot, faire bouillir le bouillon de poulet et ajouter des carottes et des pois verts.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, couvert. Retirez et jetez les carottes.
Alors que les pois verts mijotent, dans une grande poêle, faites sauter le céleri, l'oignon et l'oignon vert jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Dans le mélange sauté, ajoutez le persil, le romarin, le poivre et la feuille de laurier. Bien mélanger. Faire bouillir à nouveau, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, couvert.
Servir la soupe immédiatement avec des croûtons d'herbes et profitez-en!
Au lieu de la tomate ordinaire, du maïs sucré ou de la soupe végétarienne mélangée, surprenez votre famille avec ces nouvelles soupes incroyables cette saison d'hiver. Pour moi, la saison d'hiver et le dîner sont le moyen idéal pour se lier avec la famille et un bol de soupe, ajoute de la force au lien familial.